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糖醋脆皮鱼

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【原    料】
X}'I,{YB\*R:s_ 鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
DVhCj9F5d^ 【制作过程】
~w;s@v d"m 1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。"n!u` ST
2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。!q.Kk
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3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
\,W+Y+w+J 【风味特点】
~/x${;@A 金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。 2Ik y:yX'D
【医    评】
n1W.k1}I+r 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。
DV~{q+r&t9[(aU 【营养成份】
(G \(UEs}4R 热量 千卡
i[w^$W*_.@GB'PI 3619
SW4lE,Fs8f II 蛋白质 克 127.7  脂肪
.BDi*~+WyhRd 克n L9Hu_4i.[O
256.7
)D'~ M)A#g3j 碳水化合物 克
Cw`1e-HA ] 198.5
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TB 维生素A 微克   锌 d8b'M
B(X z
毫克
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膳食纤维 克 #Ou0w fL_wOf

x7bx'K3I 维生素E 毫克 230.39 铁
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[,a"wG!nQ 毫克}.}?|/c5xPlj
39.2 {9d,F0I$wV,L*U$\
胡萝卜素 微克 |T'pxf/Zx(iE|

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{t6q 维生素B1 毫克 0.13 钙 .p!h*|Cq"rf
毫克;o rjk'h#}7@+v#qK
455 sI'VSZC7G }l
烟酸 毫克 +H-^"r{5\0O"P
25.3
0V/P^!QWJ fb(K\ Y 维生素B2 毫克 0.75