d4431112 2006-8-27 20:36
老友粉
正宗南宁老友猪杂粉的做法
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锅:薄铁锅,传热快,家里的一般铁锅厚了4a k3K4Z{~*]
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火:必须大,要不然炒不出香味'v2AhL%?/a}
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汤:一般粉店凌晨4/5店就开始用几副猪头骨开始熬了,家里自己做只能用清水放鸡精了./~6P3l;d2t6OX&J
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粉:现在最好的切粉就是快点鲜粉了.dVCx
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油:用纯正猪油最好.v?*c Y*Pe
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酸笋:一般菜市卖的也凑合了,重要的是要最先下锅烤干水才炒其他的料
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蒜米:哪里都有了,剁成蒜米即可,这个最简单了