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温馨晚餐[4P]

[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤
.{$w cK6n&p}7M8rf s6X     杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；dS-a FY+GmL,M6A
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2402.jpg[/img]
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杏香豆腐
A\?3x*Q     主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。
W.\z'r7e/\/\     调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。
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    做 法：
O8_7V ByW#v 　  　1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。\
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　　  2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。7nZz!u8bpI
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2967.jpg[/img]_E+ae$w/K

*Hw8|ZY~3V                       醉仙掌#nr z/kn1m*vZ
    主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，
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        蒜肉2粒， 姜2片。
i;WoN8gf&q     做 法：
]4k7b-\P 　　  1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
r)Zx&[Ho N3Y 　　  2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。t
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　　  3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
*RD-x%y;q"Sw%vB^ 　　  4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。VC V*\)e

xl&Y`L4aM"N [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2996.jpg[/img]
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PXcJj:XMi                     鱼茸酿西兰花
z&IQi+dQj     主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。
3x(y^T4`d(Ul     调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。Cpl r6Ar E
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    做 法：Q!j,M7Y9V4VB,vR1R0a
　　    1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。Z4RB'C'B^
　　    2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。1x]"^&b:g
　　    3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3198.jpg[/img]
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~:O/CA{u`&^                           青贝南瓜忌廉汤DVJ&A M&Z]5|(C
          主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，^ub3N9f M4K_
              鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。q1fK|Qj"Y;_
          做 法：
9` \(v0O.xz1hMj[ 　　        1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。 Yf6SAp
　　        2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。'F u2GbPOi*@ a1U
　　        3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，
:l7r c6hzr'Y             再用文火煮15分钟，不断搅拌。　
]GL m7]           4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。n%NG7~Z)V
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