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八宝葫芦鸡

[font=黑体][size=4][color=Blue]八宝葫芦鸡
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     形似葫芦，内包八珍，美味可口。
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    【菜谱名称】
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-b^/QEi%A'v I}R     八宝葫芦鸡
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    【所属菜系】
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Pl1Wz%`'@     闽菜9HK/Ec(q%a_Z[

D+cC o@1w5t     【菜谱功效】
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w }-}K:_s,R     补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
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}M?8_3m*sS8G     【制作材料】
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    主料：母鸡（1200克） 猪肚（500克） 猪里脊肉（300克）:H0AH rBb)R%k1M

#i'c*J(LF9UtDA,H     辅料：莲子（50克） 虾仁（50克） 鸡肝（30克） 鸡肫（20克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 干贝（25克）
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    调料：姜（10克） 盐（15克） 味精（4克） 料酒（20克）4fs:t$E*` k?
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    【制作工艺】
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6l$KYE5h+F6y     1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；
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    2. 猪肚洗净，入锅煮熟；
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    3. 莲子洗净，入锅蒸熟；
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9S?}O? SN     4. 冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；
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J9OAjq?'W]1P     5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；
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iP     6. 干贝洗净，猪里脊肉切3 片；?X+e[J7B9?/\c!]

Kdc}vi     7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；*AB1Uv8S
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    8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；
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    9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时；
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*WS-}n?xfFk     10. 蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。
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2c}a[jU?    【工艺提示】;x muKXj n]y;f!~
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    整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。
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s     【菜品口感】 a(o Tjy'W

G1VK%|C/^ ?     口味：咸鲜味1@F%tT9sYs
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    形似葫芦，内包八珍，美味可口。[/color][/size][/font]