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油焖大虾

主 料'rtCl;M{0j#p&ji
对虾4-6头
*OVLrV!j_X^ U0b 辅 料
z;t {9rA d#s]8?Q 葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 5OjO G
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做 法e$az%P0_GY"p&c
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
9q}~:FZ2F 处 理K[Q3`:Jux2Oy
将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
+b5l w2Ukhp&k$Y 说 明dHqm#A'G&l@x|'n7R
此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。