ls591101 2009-1-23 13:10
型男厨房----豆瓣酱蒸鲫鱼[6P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份） H
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材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
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调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)!P Y!GL})P#i
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font] 9Fk0?@fH5Y
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。[/color][/size][/font] 5U f6a Z0H.p Mm
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厨神贴士7O0M;W,dq$SL^5s
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1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
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2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。a%yA
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3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
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4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。
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sleepypig27 2009-1-23 17:34
一直就很喜欢吃鲫鱼 总是找不到 好的做法 这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃
galater 2009-1-24 20:46
都有验证过的了啊3hpST+f%i#Ju&o
看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊
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