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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。r;Y
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烹调类别：　炒菜
DL3?P*p9Ci,[ 烹调时间：　普通
vcc3T0QxlKp!E K 食材类别：　牛羊肉0@IwA/MB VI
味道：　　　咸鲜(g}Vrt
适宜季节：　无关&h4~s*WE!sr;R
菜系：　　　粤菜GN;fE/@)|
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油爆鲜贝做法：N:g(Q:|*n4_X?s1T
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　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。
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)x4~/bX~a9Z3zI ^ 　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。