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非常美味-捆蹄[图文]

[size=4][font=黑体][color=Blue]非常美味-捆蹄[图文]
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猪肉的价格开始下降，对于LG这种嗜肉族来讲是非常好的消息。周末做了捆蹄给他解馋。虽然耗时长，但制作步骤也不是很麻烦，喜欢吃蹄膀的可以试一下。LJx%iK HN8z
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1、        上好的蹄膀一只，请卖肉的把骨头剃下来。我在双汇冷鲜肉买的，8.5一斤，一只22块。
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2、        骨头一次添够水烧汤备用。
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!v Fl1V;G'~'J&Z 3、        蹄膀洗干净，拔毛，沥干。W?~)J lz%UQ

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U/Tm CO$P 4、        将盐、花椒一小把，八角一个，热锅炒香。冷凉后均匀的给蹄膀按摩一下，使肉全部沾满香料。取姜一大块，切成姜沫，也涂满肉。再倒点高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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k]5?F 5、        取出腌好的肉，把花椒八角取出。6~Jb!U iaZ
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6、        用纱布和棉线把肉捆起来，我用的屉布。放入骨头汤中煮至肉烂。我煮了40分钟，闷了20分钟。
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`;I"Nl'f 7、        取出，冷凉，放冰箱冷藏，松绑，切片。热的可不能切。肉会散的。
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由于是第一次做，有几点不足，提供大家参考：5|uo.WV oB
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1、        煮肉的汤不要太多，以免肉的香味被汤吸收。我放在骨头汤里结果汤很鲜美，肉损失了一部分鲜味。'JL]+J&l]
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2、        姜很重要，总感觉我放的姜太少，建议用姜粉试试。;PFF9Y#v^ p


?1Z2^8T s j5t6M,s 3、        我是周六早上买的肉，中午腌的，周日中午开煮，下午冷藏，晚上吃。建议改变时间，晚上吃有点不健康.W3y!j;R8\C
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按摩过的蹄膀
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五花大绑{l u7@)O*VB

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入锅开煮-e;Qu0q)y*O
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煮好之后肉有些缩水
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松绑
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切片摆盘
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5UeWy9U/v!i/M7lU6oxJ 近看，有肥有瘦还有皮，同样适合女士1wB0w8cu1z

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图文并茂,这道菜好吃又好做,下星期一定要做一个

看着就有食欲.我最爱吃肉.这菜沾点蒜泥.太赞了!

我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!

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