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香酥半片鸭

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010910502338.jpg[/img]
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原料：
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N[+QjF-H[(m 半片鸭，黄瓜，彩椒，心里美萝卜，葱，生菜，面粉，胡萝卜，山药，土豆，青豆玉米粒，鸡蛋，豆腐，木耳，黄花菜，鸡肉肠。$pyVe5inj

,v'z&B/K.S$fdcS-|Au 主菜 香酥半片鸭制作过程：
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l%F*` 将黄瓜，彩椒，心里美萝卜洗净切成细长条，葱白切细丝备用。
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半片鸭洗净切成两段（如果有鸭尾将鸭尾和上面两块鸭骚去除）加入盐，料酒，葱，姜，花椒，蚝油腌制2个小时以上（见下图1，2）。%q Kn
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&t8p P]2xW4_+U 将腌好的鸭子放入蒸锅蒸制90分钟（具体时间根据自己的锅而定，高压锅时间短，普通蒸锅时间长）蒸至软烂即可（见下图3，4）。1t&OQVF oh

eQ3l.I+Bf0lS/`M 鸭子蒸好后闭干油和水，趁热在鸭身上铺满干淀粉（玉米淀粉）（见下图5）。:X$a_(eec+m^
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锅中倒油烧至8，9成热。注意，如果油温太低会导致干淀粉脱落（见下图1）。`8{Lg#Y6l z

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N4~R#?&di 下入鸭子，中火煎制，有皮的一面先冲下，容易定型（见下图2）。 ^T:U2Q;s"_W
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一面煎至金黄翻过来再煎，鸭子内部已熟，不需要煎很长时间（见下图3）。8bW+c_/a6i-aU%|K|4o%o

(Fg^-UJ#j 两面金黄后取出稍控一下水汽，二次下锅1至2分钟取出完成，第一次下锅的目的是酥，第二次的目的是表皮脆（见下图5）。
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t&qkZ,j+J)X([j 主食 薄饼制作过程：.NTFJ!U2cr iV

2J9| n LjSJv5hfQ7D 200克面粉，1克盐加100克温水混合揉成面团，覆保鲜膜醒半小时以上取出（见下图1，2）yXP1`F1D9d'^:zN@
切成比饺子皮略大的剂子（大约20多个）撒浮面按圆，剂子一面刷油（见下图3，4，5）。
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剂子两两重叠，擀成薄饼（见下图1，2，3）。
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每擀一张放入屉内刷一层色拉油，全部放好入蒸锅蒸制20分钟完成（见下图4，5）。9[O^F%tiK
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配菜 土豆山药泥沙拉制作过程：
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5V+?.E6gk8D y/gj/C 土豆，山药，鸡蛋洗净入蒸锅蒸软（见下图1）。6TUoN+y.K#Bw
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青豆玉米抄熟，胡萝卜切丁抄水（抄水时加入几滴油，有助于维A吸收）备用（见下图2）。
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G5q6r1D:H#|3e7L5o 土豆，山药蒸熟后去皮捻碎成泥（见下图3）。
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加入青豆，玉米粒，胡萝卜丁，鸡肉肠丁，鸡蛋丁，沙拉酱，盐搅拌均匀，完成（见下图4，5）。
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汤 酸辣汤制作过程：PG p$R|3F

ItN1]+z[vUM'qg 锅内做水，水开后下入发好的木耳和黄花菜，酱油，盐，鸡精，葱末少许煮3分钟（见下图1）。
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v 下入白胡椒面搅拌均匀（见下图2）下入水淀粉，顺时针搅拌均匀（见下图3）。
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AYc%e`6z 用勺挖内脂豆腐下入锅中（见下图4）倒入打好的鸡蛋一个（见下图5）。.uq"_T Q~

#G!y8Y_p-k 关火，倒入醋（最后加醋酸味不流失）和香油完成。(E/p^ewx \~I
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|6D)Gy`;A"h 香酥鸭软烂酥脆。
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#d O,}0ta iAs 配上辣酱和椒盐味道独特。
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GT%@gO 鸭肉加配菜，卷在一起营养均衡。
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山药土豆泥口味软滑细腻，采用低卡路里沙拉酱，热量更低，并且山药和鸭肉也是绝配，有滋阴补肾的功效0Y:g9])fr@!m k
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hd#g{S!ml)N 再配上一碗酸辣汤，喝下去浑身热乎乎的，能够抵挡严冬和金融风暴的双重寒流，哈哈$h;T};kWZK,|c u

1K|$y$u^p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010910543213.jpg[/img]
(q$SI4Sf&M
3t,Sbr ~'a\PD 这一顿饭看似复杂，实际上只要你合理安排时间，还是可以做到忙而不乱，得心应手的（前提得有个双层蒸锅，呵呵）先把鸭子提前腌好，然后和面，在蒸鸭子的时间内完成其它工作，洗菜，切菜，把土豆和山药蒸上，擀饼，取出土豆然后蒸饼，蒸饼的同时完成沙拉和酸辣汤，鸭子蒸好下锅一煎，大功告成了，呵呵！

美食...................................

好看(N&V%p
Sd ylS
但这样做应该只有皮是酥的
(OlI;So
tM 我们这边一般是先卤制再炸o)e&I0p.J8g
更有味

我的最爱啊，但这样做应该只有皮是酥的E]B? r%E c,d9T
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