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想入非非 2006-9-7 10:06

怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝
NYI3tF"p sL%j
a~,l+? fc d{ Yg;Q X7cq
300克 鸡肉
4T2S|dKg,g
i^"O.W)he4_ qe 1支 葱丝
/\F AZE"H *r%[~'p8w7Q~y(m
10克 胡萝卜丝 _IBuE `
;g,bM-U'Bk;O7s;ba$w
酱料:
&i1]X4W+vFl
-WGd(\ W{V 15克 酱油
t [u#BaYDv ;d1FF,lMx0{ n'R
6克 砂糖
;kQ1s|l2gQD;Is8Y B zPt!a Q%E4w
5克 白醋
\n]8C C"X 7Wl&M"`)g"i F3Y
1克 盐 XVk;LL1Y
1[r2D#g1[5W9g
2克 花椒面
&PO)M8\g(I#u{T8b q
2Ou"b6y#Y @ 15克 辣椒油
2v4p4s5?2mc{5`+V+C"y;V!C
tR M6Hkl-twr 10克 芝麻酱 *r$l-N7SmH8BL
[/{3g+\.T7P
5克 熟芝麻2
F7UEf[ CdJTT
5克 麻油 &Pe"w%jd \
l*i*nk,F h;DV
1克 鸡精 @ y%H5C-}]&xf-N y9a

P4wQ7p}&e 2克 姜末 KpZ c/p+Yb

8p.W4EOo'A$b4[m;mWy 3克 蒜泥
"ve z6{ZU4GM &z1P5Y#?7t)zFs1O2f
8克 郫县豆瓣
-W Y0|`oV r7r$\?v r`A6fXr(Q
适量鸡汤h0KH'|HGD_;o

Zz6[5vsI*Z;J j 300 g Chicken meat -S'^ W ql7Z

*iX6z[hAt 1 stalk Spring onion, shredded M Q$s~3ed

X)V7\;_eY'P 10 g Carrots, shredded V2jz7o.L7PCY
~jp;bCdz
Sauce:
w6BF6Ci{
I+I#I;p9l~ [/p#|)T0~v8ZR 15 g Soya sauce ,\5J1g8W[ @%c
h ^#v+B&K:P:|&C
6 g Sugar
e5W+ha3T {mxE$s3P
7q OnP o} 5 g White vinegar
VXs:N!KG
s8rj*b:QGk 1 g Salt
m*hSXW|W
EG;U#r,@ h-B J|V'](o 2 g Szechuan Pepper powder
G` ]+oO\"~o"T`1m
G)e*j^7oqIh} 15 g Chili oil
Z,R0y e5RP{:M C_+nF4~4C.Y
10 g Sesame paste u5wE/i u5~DG
9_\:]"g9]
5 g Roasted sesame |X5B9I[L.m3Y
2XJ{$w^{:E`,P3U0yU
5 g Sesame oil
#Hz+q+yr$W
nymGr 1 g Chicken powder
_.h9nNz5C6kW 4u,\6a0e h$SC-{"S
2 g Minced ginger 5A2i6A*i!` r3o

N,v7l.]Y1@5^ 3 g Minced garlic 3O/m:J'^ cf0B"d

UE+W9l#?)t 8 g Spicy bean paste ~'`a b ?X*t

1| DN%D%K+?0Hi Some chicken stock
G(XOg~{'F J}#Ob {b1Id
[img]http://i6.tinypic.com/14nehdg.jpg[/img]4q5S)oP Gr.I

8L6Mo!F%`!D"t3F _)R [img]http://i6.tinypic.com/14nel46.jpg[/img]
P'C3nhX2[ :qm.|2s H*Md
1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。%u} n O1O0{/M O2@S

n z5dFU"W#q K4@v Shred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.
M7obfr.O
%q6y o(y8{-k{ g F b"~4S 2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上
l:Qu{ vi j`G G
5z i{,` `JpsW Wash chicken meat, boil in [url=http://www.baigoo.com/cn/s.htm?q=hot&pid=bg][color=#006400]hot[/color][/url] water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.
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!TN%fUx4`_|2R 3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。
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6J0smzdsk#D3fY ~ Mix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.
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