想入非非 2006-9-11 10:05
香菇火腿蒸鳕鱼
[img]http://album.sina.com.cn/pic/54a625bf020009h5[/img]Ft6j^"y {fB
2H
n9}oEZ"}
^s
$V"g1ewo pHF
【香菇火腿蒸鳕鱼】+m PWc1Ri7j y
,_ G0aauKN ~ PU
原料：鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）胡椒粉1/4茶匙（1克）#x-D+G-{(z?
$?l9[w n
做法：
GY"y[4AQ8a
VGuO2O-h!x
1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。8M7w2hG9kI*v H
^
X4Y^K}3J
2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
8t,`g2i"Q
Phg:c
(p7z%};G*A pB
3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。9z[OI/I7y
P k$hT.X5m n*z3G
4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
W tW+c*mN
2x0_$NP-j*Q4N3_ BE
超级罗嗦：4a
A K{0n9S/w y
4|U8fel+X4f
**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。
klbh K V8C
:P$ycy},H
**如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。z&z ooD^4R&{f
|y*H M8B$Y/ds3u
**做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。B6SbD H
8F
r6IKYhbq5O?
『分解ing......』
F,b%R.ha [l9I
s9e/b6N3ndamw
[img]http://album.sina.com.cn/pic/54a625bf020009h6[/img]F"|YPi%F:K
6z
U8J)iXS w+Y
[img]http://album.sina.com.cn/pic/54a625bf020009h5[/img]{!e;U Zk1Ko$`R
C
7Dw^)|+|
m(V{i
[[i] 本帖最后由 想入非非 于 2006-9-11 03:47 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)