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[粤菜]京式酸辣汤

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}W DyM~+w 菜谱名称  京式酸辣汤 ZA m7[ F} z*@J
所属菜系  粤菜 v;C`:G6co^
所属类型  特色靓汤
cE N*|rh6H 基本特点   oI QBq {+l
基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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A{7I Z6`(@X@T 材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。,U[ C]5L4|)A\5{
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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做法：

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g^ON z'F (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
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$}e6r(D"z4E0IU8T (二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。.L:^d#`E6qOW

T Svb g (三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜C2IE(LJ.{i%cnM

e$}E [#r1B6e5cu 碎即成。