查看完整版本: [粤菜]素炒腐球

[粤菜]素炒腐球

[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=57[/img]
i]F"j
U1v c[d9J9obx@~
菜谱名称  素炒腐球 j0I1[s7?,d.cIA"f
所属菜系  粤菜 N _h'N/yHp)P
所属类型  特色粤菜 G3q-K,[;K7b5eT,?
基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 O9Y:e I gv
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
GQ']uZ2B$?fL1JF
!fc}!|&F:t'e
5{&r I@ Rd+v 材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。E~.F a6H*KL

m uyrB9\ 调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。'XMVh0Y^` {

4R y n |*w4Tp 做法：
#a7nva[b|WV
I^8E[E+\T9z,]!H r (一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
,jL&q9MG @`Cm4q)O"b
(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。#@W~-l6Z7n9iq\%q

L'K C^
Pn|!Y7~\ (三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
?m6S:l|KSG1}d
'|+gZ4Y eQ#l'\ 注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
#V+^-E-um'ja7]&y$A 6UN2mf.p*b;pGY'_
素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。