查看完整版本: 港式豆豉蒸小排

港式豆豉蒸小排

[img]http://i36.tinypic.com/2w2ng5j.jpg[/img]
&yUIw"jZ(O7LK

T"rFn8}[ 用料：+[W;s2JF
　　　猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。n[P9]By1iO2Pc9MI
做法：pY6o%S*\*m
　１：猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；|GGvV!^6o4k
　２：加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；.D\] e5F\
EX K
　３：加入适量地瓜粉拌匀；
gu5]({/T4FLY 　４：装入容器，覆盖盘子；\a
hIx2P;O
　５：水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。%}Q;b v4?4x
x.Um:R/v
}?iW2X
[img]http://i33.tinypic.com/34506d1.jpg[/img]
+GU ?"V t
_4M +z'jY G!e*C
                                      ╭★╯ 小牛贴心提示  ╭★╯7G(QR3Y yr
　　oR1vr/Zp%M
　　１：排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃；
{3x~&r?#? 　　２：同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃；
8u-w*cJ]8|G9\ ] 　　３：豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸；#N/BWx%R(\Y
４：老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富；jRI$Jp&RLE9d*Z
　　５：蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道；
!L qL7~5]lB ６：自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。

吃晚饭的时候，看这就让人流口水！让人很有食欲！

主要是调料配比的非常合理，所以才有美味散发出来的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来超好吃,肚子好饿,晚上去买材料来试作
d*o&tI+BzQw 不过很担心一点,就是现在的猪都是吃饲料的,猪骚味有时很重,不知道有没有好方法解决
4H` H5ST:EZ;a?(X 谢谢你的分享

个人比较喜欢豆豉这种口味，咸鲜辣，以前经常用豆豉爆炒八爪鱼，以后也烧这排骨试试

流口水了，这东西好吃啊，我能一个人吃3盘。呵呵

看到这里就肚子发现有点饿了！
Q({*f0dJ*J0hvU
这个如果下饭的话肯定是美味

港式小排我还是喜欢蒸出来的，带软骨的那种

屎壳螂讨论福利彩票，甲说:我要中了大奖就把方圆50里的厕所都买下来，每天吃个够！乙说:你丫太俗了！我要是中了大奖就包一活人，每天吃新鲜的！

吃晚饭的时候，看这就让人流口水！让人很有食欲！

用豆豉做出来的味道比较好   特别是吃稀饭的时候 味道特别好

我之前作过一次大排，也是类似做法，很难吃，但LZ:excellence 这次推荐的很好，我有空一定学学

呵呵还真是挺好看的不知道味道怎么样应该不能差吧3dV?3b L"AVz
真是想吃啊不知什么时候有机会啊

典型的广式吃法。我也挺喜欢的，家里每次做，我都可以吃三碗饭呢。厉害吧，呵呵！

这道菜不错，简单，原料又好采购，收藏，明天做来试试！

个人比较喜欢豆豉这种口味，咸鲜辣，以前经常用豆豉爆炒八爪鱼，以后也烧这排骨试试

一个人做有点麻烦，单身汉的生活真是悲哀，哪有现成的买啊

这个菜还可以用麦芽糖或冰糖替换普通的白糖，用草菇酱油代替老抽，用甜面酱代替豆豉酱，用炖罐（加双盖）隔水炖来代替盖碗蒸，花样翻新有多种不同口味。也可以推广到普通排骨，猪脚也用类似的办法加工。

在家的时候经常吃，现在想起来就流口水，好久没吃到了