ylzw 2009-3-5 14:27
尖椒豆腐丝[5P]
尖椒豆腐丝
1M7J-d%MK`
c"t
K ~;Ny,|/R$o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030509503381.jpg[/img]@G Sz%s0d
~M
?%X;v
早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。U
Et/n]/L9AYcB
0@ d/B5Zd9W1Q P"c o
豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。
-\A$[w8J:sl)G
;[
O,b+w#l yM@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030509505879.jpg[/img]`L)K6a!\:o
0^ {V*[_?a i
O0} y
尖椒豆腐丝做法：
(q&p9f'a y h~l:O1v;Z
1、准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。
5C'Ow&l%K Iq
w#UvA)^
o7M S ~
2、烧锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。
(aC3{*S']4~{
f6s-fBz$x/AE-@ UC
3、加入肉丝翻炒1分钟。
7E J!v"n}9C
-Cfpz
jQ
g3C
4、加入辣椒翻炒1分钟。
oFf7])K h C:st4f
v tg.e V.n-}.u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030509511139.jpg[/img]
l9gm9D;aFp$[
$`:U
~d K$f&H FN
5、加入莴笋翻炒1分钟
Z$]
}8Jfb(|;xp
z@ p/\6R'\gc.L2dG
6、加入豆腐丝翻炒1分钟。
Yq0u+IE8g
qe6Mr]:N,g Z
7、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。
1[6u? @9NB
t3k(Q
r&N#j
4mb%i:j-I+x%`)[ n
8、盖好锅盖，转小火焖5分钟。这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。 T
E
b
tE/U w
Uj Z,\/P'KbA0z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030509512789.jpg[/img]
!U%lG$h ed6A u:~p
#AV&` p6wF6d
选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。 x+hn w+{'F+|
P3n? b6H rA2c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030509513928.jpg[/img]
n~8u x5Y9T,d8gP6d
NB*Sr#x
卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。
wnwnwn 2009-3-5 15:03
尖椒豆絲可是老百姓的家常莱,此菜可卷饼,可配米饭,可就粥,更是下酒的良菜.也可做酒席的配菜,此菜佐料可多可少,不受限制,可凉拌也可热炒,一年四季随欲所食.:excellence
daweikanshu 2009-3-5 19:15
看卖相更像是一道凉菜，1lP:|U+m
干豆腐不切丝炒，直接卷上大葱黄瓜蘸酱吃也不错。
YY]Zz 2009-3-6 20:20
貌似是凉菜可能会更好吃些吧，楼主，肉丝炒过后再凉拌会更好吃吧
puhefangchan 2009-3-7 09:26
感谢楼主！只是感觉成本有些高。看起来非常好吃，不过做起来似乎有些复杂。希望楼主下次告诉大家怎么做炝拌干豆腐，谢谢楼主了先！
flyltt 2009-3-8 13:01
菜色的图片很好的样子哦，搭配的颜色又好看，而且吃起来比较容易入口
在线客服(1)