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松仁鱼米

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GM0Z9I-v(D 350克 淡水鱼肉
G/MU \'_yN_8f 100克 松仁 *j!s
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60克 红椒 ,?y9TM6S6ojK y3Nsc
80克 青瓜
*B1P,Lnk_ 1支 青葱
*HV"D\l 25克 加饭酒
YeIB,J/L] RW 4克 精盐
v(E/@zJ-[ct*?n1w 50克 水淀粉 O0{0Cw7f-`c\Z
15克 芝麻油 ,b!O/@:S-zB
适量蔬菜油
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vT 腌汁：
~TBfPG\2}'p 1.5克 鸡精 6k-]ip|
1个 蛋清
]8`}bMt7vf ~` 1.5克 白胡椒粉 ]P-bP+u4J|-N
13克 玉米淀粉
M l(h(]L4_mT 15克 菜油 C;hd O,F r:r

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1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。 \o;i+|/sN"V
2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。 U)N%i&G2EM.}
3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。 5|7qFl"f.Ius)s2c
4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。
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0M$x0L|~h] 5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。
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