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酸菜鱼[4P]

[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt][font=宋体][size=11pt]酸菜鱼[/size][/font][/size][/color]
!l,y;Xl$i!fN8C!s-| [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2775%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]

n xJ!QC-jofI [size=12pt][font=Calibri, sans-serif][size=11pt] [/size][/font][font=宋体]买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！[/font] [font=宋体]LD 的最爱！[/font][/size] xWC+m9p
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[size=12pt] [/size](A1s2tw9O/O,yz
[size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]KWb~oh_S
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e2G/j k7o.WH [size=12pt]1[font=宋体]包酸菜[/font]Z5L4TMq @"E[
6[font=宋体]片龙利鱼片（约大半磅，估计[/font]300[font=宋体]克的样子）[/font]3Zu.g C"z
1/4[font=宋体]杯泡辣椒[/font];~IK4U%[Z0r!n
1[font=宋体]小把干红辣椒[/font]
T"nO#z1Y s 3[font=宋体]瓣儿蒜，切成蒜片[/font]
|dS0z'E5GWP 1[font=宋体]小撮花椒[/font]
7JufP&\j9u'[W"U!b9r 1[font=宋体]小块姜，切成片[/font]
2R!h/yX%iTpO,B 1[font=宋体]颗葱，切成葱花[/font]
!GIW|`:A.NY 1[font=宋体]茶勺料酒[/font])dL)}8g/|p m
1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺淀粉[/font]"K%{M+PB,mh
1/4[font=宋体]茶勺姜粉[/font]
9X-s1E)du6U6qMN 1[font=宋体]茶勺白糖[/font]
Rky#?~v1d Hn [font=宋体]鸡汤适量[/font]c v,pwt4i
[font=宋体]盐适量[/font]0~i/m*Ve6R
[font=宋体]油适量[/font][/size]0fs5yX\aCR0[$O9@
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[size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]
3|&]n6i.z"}4S [size=12pt] [/size]
:tE%W [{I)B [size=12pt][font=宋体]我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（[/font]jalapeño slices[font=宋体]）来代替，味道也不错。聊胜于无么，[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…[/size]
i/zg:jS-S.aF$Fy [size=12pt] [/size]
(l']qo|nqz [size=12pt][font=宋体]用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。[/font] [/size]
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q.rc v(@G [size=12pt] [/size]
!o3_ot Q6K3H [size=12pt][font=宋体]回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！[/font][/size]
N-E/F+UHE [size=12pt] [/size]"tpbb0B/?P
[size=12pt] [/size]SZ(dF5I1B["_p7XZ
[size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]-e"JN2G5}-t
[size=12pt] [/size]
7q*@:},K!Y2@I[ [size=12pt][font=宋体]鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌[/font]30[font=宋体]分钟以上。[/font] [/size]
Z"sI$\Db [size=12pt] [/size]
Z VF)d"u/RR [size=12pt][font=宋体]酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。[/font][/size]
8Q&^"]I*V Ip [size=12pt] [/size]
"Nb3E)D(r7[S7_ [size=12pt][font=宋体]锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。[/font][/size]im y)p;R-fQ&|b
[size=12pt] [/size]
WQW:h*yc1Qo1_ [size=12pt][font=宋体]等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。[/font] [/size]
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[/td][/tr][tr][td][align=center][img=400,999]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/suan%20cai%20yu%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt][font=宋体]香就一个字！[/font][/size]rM X)IV.rgf
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2780%202%202%201%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
I-?j{-g6O-S} [size=12pt][font=宋体]吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！[/font][/size]OU9Z,x:S
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2792%202%20copy.jpg[/img]
8AF!Qyi f9oS [/align][/td][/tr][/table][/size]

简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！