查看完整版本: 杭三鲜

杭三鲜

[size=4]原料：[/size][size=4]水发肉皮150克、鱼茸75克、熟鸡肉75克、熟猪肚75克、白汤150克、料酒10克、白糖2克、精盐1.5克、味精1.5克、湿淀粉15克、熟猪油50克。[/size]Pj$f
Y'_GE@Q#X
[size=4]做法：[/size][size=4]1、将肉皮切成5厘米长，1.7厘米宽的菱角片，鸡肉、猪肚笋均切成10厘米，长4厘米宽的片。[/size]
4V8^_lT^&a b~oA [size=4]2、将猪肉末加精盐0.5克，做成5颗肉丸子，上笼蒸熟，把鱼肉做成5颗丸子，放在冷水锅中，用小火汆熟。[/size]E~ i4iv|8i$s
[size=4]3、炒锅置旺火上烧热，下猪油25克，放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克，烧沸片刻，放入味精用湿淀粉勾芡，淋上猪油，撒上3克葱段出锅装盘，最后把鱼丸放在四周，火腿片盖在上面即成。[/size]&DD g A{
[size=4]特色：[/size][size=4][color=magenta]肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。[/color][/size]