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三椒辣子鸡

[size=4]上个成品先
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[size=4]饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。H,w"@6^a%^d
　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙fM:L"~x
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖}BQ&Cd W
　　鸡先登场N$|~%{%w%rX)A
　　
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E\n`-UpI)_ [size=4]其它材料登场l`#N&} z&l It,?
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[size=4]1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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.Q[5EL&^&h,@;D [size=4]补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用YgN$N7UP4H'~?
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄)\]#|6Q"Zp#dtI3A
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[size=4]炸好的鸡块捞出沥干油
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[size=4]3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香e8Y
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[size=4]4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒!i%WGe~#c
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[size=4]5.倒入炸好的鸡块翻炒
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bj Xx [size=4]6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可

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[size=4]此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点 E&}:B4jg
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[size=4]来个特写
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[size=4]切成圈圈也好看
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不太会做饭，能问一声吗？直接用鸡脯肉行吗？

好菜啊..楼主是四川人吗..请教一下麻辣菜的自做可以吗...

回复 4楼 的帖子

直接用鸡胸脯肉的话  没有带骨头的鸡块有吃头  味道也会白白的感觉

这个菜一定好吃，小弟学过去了，明天也试试

应该很好吃，不过看着显得有点干，有点油汤是不是会好些？

[quote]原帖由 [i]zhyjzhyj[/i] 于 2009-3-20 19:18 发表 [url=http://208.98.17.139/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=28800375&ptid=1884962][img]http://208.98.17.139/forum/images/common/back.gif[/img][/url]3F)q QH7g
应该很好吃，不过看着显得有点干，有点油汤是不是会好些？ [/quote]
&{D$fFB x 干炒味道更好！不过看你的口味。
#xt1nP}x8YLg!D)~c
+Yn6t%l)J{e.I [[i] 本帖最后由 xfeng998 于 2009-4-8 17:00 编辑 [/i]]

三椒辣子鸡

色香味具全！看着舒畅！吃着爽快！非常感激！