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艄公号子鱼

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    原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。
X$sJ5g\     做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。
a2b'pn)]!DS     特点：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。
S!r0R!k'f     ★乡村鲜花椒鸡
0w;~GDY"z9b5EyfL     原料：仔公鸡、鲜花椒、野山椒、青红美人椒。7y0C8l/k+xu%K
    做法：仔公鸡洗净宰成6分大小丁，青、红椒切成马耳朵形。锅内下入油烧约6成热，下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香，调入味精、盐、红油炒匀即成。
-e+w~r%v2R(z E S4y     特点：重庆江津地区四面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹，清香味厚，是当今重庆新派特色菜。[/size]