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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧
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叉烧瓦煲饭w+b}"EC G
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A;Xg f7r%zJ!e? 叉烧肠粉
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"Sc|h/I|k6k&l 油煎的叉烧-PB0U0? L:w U
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M|R9mq)x

r!Cyw[,q*Z 下面上做法。
K'ie ~-G Z.VV.yu
0zO3V-nkM 超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。8su5_P2P$Wt N3X
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s8PT|}{&g/] 肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。.S3sr2M]*k%U`6l1i

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主角登场0rUa"{RUNs~!HL

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[+dEcP_ 两大汤勺的叉烧酱放入肉里
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1R&dT6mjfm#I 酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可@0VOhD-tl m0V.B
以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。(Zz j'o7?-x\E+A

I^/c&`{(Y L/R [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12150303796.jpg[/img]#h9t'~ Bk/?+RoKP
l"\|*s%wk;b6F
搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美;L'I0K!Qc
美，相亲相爱的感觉。@){ r4o'vj:[+U

r:{4@q]u [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12151225375.jpg[/img]
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Nh[^(T 加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。
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(F;i P2nM!n [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12151319406.jpg[/img]5vko``.D

"z!F0~koU@j4V 腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。
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腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮isY"n@*`@;{
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煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。LZKDoE$Mh9eC
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5X\FQ%zNiH%q 煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。
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热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。Pxu0p1t+sTSUV&g

jL!f2J x b4]9w 不好意思，水气大，拍糊了 ?/O/VnT^!z@I
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两面都煎香，变油亮，就可以出锅了w+^b+R$bZ
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切好，装盘
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现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁
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刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇8@$ys)V5V$D*y%V&L
沫沫，撇完后放入葱花
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一会儿就可以盛出来了。R:k's1P.ex@:`(C2t
这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了
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超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条
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j4Z8tmQ$x 切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧 na)kD|3O
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H'l/X'| w-UVM7}+HE
淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了'_!V"m@"Anh+X
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&W-sj,wC)wko 浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。}$c+jr
E)Qc&EO T

Gj5D0~zA)d4oR 指天椒切得太粗了8dt}7uJA2d F0gk
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9\%V(?x!Ok 又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。
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放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。koBE3HT$I u
肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好c:A*Ga&n
r+f0]
清洗多了。HrS[\|6w
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烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。%P@'Aa| fu
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't P[\q h 用瓦煲局好的饭:ybu
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Gq$yA Zb\9l&B+K
WP3Y]!^ 排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，
;R e1a2}7b&o0F)h p7^O:i3Q:t.V(~
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叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。
T9i-E4c9noS
上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。
.g?4?Bk p` 记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence 5R ehS5tS}2[
腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊