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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
B r$F)w\e8h4u?A ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
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`T&G [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]_/i/Q V8zgzQ7V6k
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
"D`7G5e6I@C ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。8G })N'}A(R
＊C料：香油1大勺。
4u{if~x]9Vo [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]
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[(is:e4o2U5P [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]
D nm/o$tNb ＊米粉处理
!]+T"XU5d$C&ge 图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
9A+e"qoPA@AB 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
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S 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。s)bC m9N-F
图4：锅入油炒香洋葱丝。(D`t AE+SFY6uU
图5：再炒香1/2量的葱、姜。
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图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。(B&e&L_zB
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url]6TG^(dW
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[b]＊蒸拌处理[/b]
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A w9o:z 图1：将肉切成1CM宽的条。
A.Z&gk L2{2e 图2：芋艿一切为二待用。h.mDE7Gk!U/C1t
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
L;a8c7r;mDn`)T 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。F"Cp}t/\9S
图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
J{zTe&Ek.a0gcdg6F 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。a!mC/F7~r2[e#k
图7：放在高压锅中蒸熟。
C7VI6cfu _6c#f 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。
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d m!e:C5g.eCyE 图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
F|x"U0{,H] [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]-Bf`{e;m
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg[/img][/url]
^]{`(i:Qd [b]【经验与感怀】[/b]l@/zDg
＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
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b9x ＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！-Qix:D/F/i3O6ix0|
＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
ec0^S8i f)Mf [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]a#Zo9dj8q4z |4a
＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
P`fg5j$Q1ybv ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。D
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＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
M*R#]N7h ＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！*z6U7gb4ur)SnT
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!