八仙 2009-3-30 18:45
椒盐手抓饼[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]椒盐手抓饼[图文]S(M&rv5@@3u
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原料： o H._)Y bT d0Z4_
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A: 面粉100克，沸水50克
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
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辅料： {Lq },FL }G7Iz9d
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葱油 椒盐 芝麻
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做法：ST5R w7G5oG F
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．*HU,K {)B} K
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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．:C} {{%cvoD+cs
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7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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TIPS：ElzGQ+` U
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性． p Nh"J V
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