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玻璃酥鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/241.jpg[/img]V5TE?3bl I(h$IK
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]ZB/~9V2Tf
玻璃酥鸡
R7QoS7[4j [b]主 料：[/b]\(ej7|$[0vT_
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。.?@"B @:o
[b]做 法：[/b]
B+j$J Qtj A 1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
_B`1m+^ACh 2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
j0A2S,U2]"d 3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
sC&pFjY4s [b]特 点：[/b]T(Rs7V;\$k zU
色金黄，皮酥肉嫩，味香。 [/size]