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菠萝咕噜肉

[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090313151409217.jpg[/img]
qs2iK ~G$G.`P 材料：五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗fD8W gG(S+svzt
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调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水&^(?(Pw1j,_1V
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准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。V`0lfw5Fla
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制作方法：i4sI ^vh5Go
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    1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟；
"h_5mU7w#Q#s7C     2、加入3大匙玉米淀粉；gD@#gvx iXJ
    3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；8O)jEh9w @
    4、锅内热油至160度；
*l7Jd,Fsd*_qI     5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火；\C5K8w
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    6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；,h(V0K`["Nxm
    7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；
#k6l6Dp L!pFW     8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；
[+C;g$S4X4O'W:q     9、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内； XX}C;{
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    10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；)P%uex+ik^y [
    11、放入菠萝块，翻炒几下；Vg-ZseL^!xx
    12、再放入炸好的肉块；Y)^Izx
    13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；
'u&wh)]e_!o     14、最后投入炒好的青红椒即可。
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制作心得：vx/YM+C Nn tmp,N$R)v
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    1> 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸；
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f{ ?E     2> 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

以前吃过一次超喜欢吃，就是自己不会烧，外面买过几次味道也不对。