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金银扣肉

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材料：;V8PR Wtn+^R
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带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。
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y%w)O,~H 做法：
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1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。 F1C3[,qR|
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2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。n.W+~'kY"P"UW
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3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。
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4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。l2a
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V.v` gt5r 5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。 ~YJP%mjrG Z`$e
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6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。JYj&fN&k IT%W

F v'[~(~J.?O^"G'l 7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。p b~0uf]:a

)o5F;zQ C;~ 8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的
RZ,O$@CN"A 这个只是用作料单蒸的还是第一次看到

这道菜很不错，

\;j[Hq 是不是一个 扣肉这个菜的另一个叫法，
I W*y)x.mt7HF 要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。)x*h)pI*s+u2dE4U
才有味道。

这是那里的菜啊 看上去有点肥 但是我估计吃起来口感可能还不错

本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃

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最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。

这是那里的菜啊 ，有味道，以后吃吃
W_X1fML 油都排掉了?

这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃

我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉 肥而不腻。尤其就米饭很好

可惜 制作过程中没有图片啊 扣肉一直都爱的

可惜 制作过程中没有图片啊 扣肉一直都爱的

看图片就知道色，香味，句权呀！肥而不腻。

呵呵，个人还喜欢梅菜扣肉一些，不过这道菜没吃过，可试着做一个，尝尝豆腐的味道如何

扣肉就要选五花肉，肥而不腻口感好；底料豆泡应该不错，能把蒸熟后的肥油和作料味道吸进去，也是一道美味:s_2:

好喜欢哦~楼主能够这么详细的解说~谢谢了~

肉食者不鄙～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

扣肉就是肥肉吧？如果不腻的话，烂熟很好吃哦

看着就想吃,以前也吃过很多种扣肉,但这种没吃过,一定吃一次!

还是第一次听说这种菜，要是有图就好了，水淀粉到那有？

香

太漂亮了，看着就有食欲，一定亲自做来尝尝。