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美味腐乳肉

腐乳肉 V-L-QM,Y$S
自从上次在上海买过一次后
sO'[},j2t'a3ZY 一直念念不忘它的美味 I _6f| dB
所以我就自己动手做了HW-\ae {f#K
在网上搜了一下做法
Sq*a;j4l 呵呵%{5J0p!v/W1v
不难
Bp iM^8n 于是就去菜场买了肉
.j+?e9t
m#C 还去超市买了瓶腐乳
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E^5N1C7fod5x,C/~ r8b ZyGZ7z@f b
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/\MmlL2E 腐乳要是玫瑰腐乳
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?xn;B-V#h}"A 我们要用的是腐乳里面的水Y/c'pI+U~
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还要准备一些调料的哦0q^TSm.nLH\h(Ml6K
茴香
~
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花椒N)y$^1G{7x0O8DRZ
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LG(~?5kM@5b:e:Zl 蒜及生姜y,D A,Tqt7][
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先把肉洗净
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锅中烧开水后把肉放入焯一下7B7J4AD%\ Gi+r6z
并加入料酒和生姜*_X$f$C~f;O1G@
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1w q H2VD'G p*P;@ 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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7vX*cI:q'aA 翻炒再加入糖
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Fp4cU:oW 倒入腐乳汁4b;D'n0?z9lERS
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再加入足量的开水
v+y4M?Y7i-L pP 用小火煮I W#X1U ?c
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:b3q#NR IXYF 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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(vZ!T"Vzhw6A(y 装盘咯C(d4[(` Z
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DI7I%Y3yA*H2uD 来张近点的
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好了

u8[R!N:t-s3]
S~!Q7gW2w4k,P B 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了;`!~$\x)W
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
*f|m|B4B0? 记得我家老妈做的步骤:1Kr7b:?&M!C6P*Hy
肉切块掉水后,放碗里.
gI-dxo,[
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
HozI`
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
bQ2a bQ+oA 这样会快点成菜.
'R5ge:k0J.I8s~ 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。