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水晶鳳脯[9P]

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x"zaD'[ D&z$^&X     这是菜谱书上的[u]做法[/u]及图片，装盘效果挺好，结果吸引了俺做这个菜。材料不多，主料是牛蹄筋和鸡胸肉；另外还有些葱姜盐料酒啥的。做法也不复杂，就是把主料焯水后再蒸一下，感觉做起来应该没啥问题的，于是就开始照葫芦画瓢[font=]了。 1U.i9BYT5D
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$@:i*XS6i&\     先把牛蹄筋和鸡胸肉在开水里焯一下，为了去腥，俺还在水里加了葱姜花椒料酒，这个菜谱上好像没说，是俺自做主张的～ 1u-`H#Ow]w}
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    焯到水再开时就可以了 R"T;|-x5p!fe
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    把焯好的鸡胸肉摆在碗底，上面再摆牛蹄筋。又按菜谱上的指示，加了葱姜盐料酒，不过又“画”歪了一下，去掉了味精，嘿嘿～ #y{K6^E!@oZ-G
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eW#m:MS$h     下一步应该是在碗里加少许清水再上锅蒸半小时。俺是年二十九晚上做的，老母鸡汤已经炖好了，俺觉得加鸡汤味道会更好些，就又把清水偷换成了鸡汤，放进电饭锅里开蒸。 H+r0p0XptN
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9Sp MM;w"D     蒸好后取出葱姜片自然晾凉，第二天早晨起来，瞧，就冻成这样了。 akokD6XB
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4d&d7H }g1`L e 取个盘子，用小刀从碗沿慢慢撬动，把冻好的水晶凤脯倒扣在盘中。
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c9z kO9u     改刀后上桌啦 5]f:m^
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E\{a7zOg_     总结了一下，遗憾的地方主要有三：一是没按菜谱的指示，擅自把蒸碗里的清水用鸡汤代替，结果蒸出来的水晶凤脯虽然味道不错，可是凝成的冻却有些混浊，没有菜谱上的卖相好看；二是按菜谱的指示，直接把焯好的鸡胸肉和牛蹄筋[font=]放在碗里蒸了，结果整块的鸡胸肉不够入味，而且改刀的时候不太好切。感觉还是应该把焯好的鸡胸肉撕成丝或小条，蹄筋也可以再切小些再一起蒸，这样冻与肉更能溶为一体。（看来照葫芦画瓢也不是那么好画啊，忠还是不忠，还真是[/b][/size][/color][color=#0000ff][size=2][b]个问题啊！
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没有做出来挺可惜的，这样的菜不太好做啊，谢谢了