查看完整版本: 紫金酱焖莲藕[10P]

紫金酱焖莲藕[10P]

[color=Blue][size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710021899.jpg[/img]
|E mLM Z]1H m (?,S2e7Fb
隆重介绍今天的酱料：富哥带回来的紫金酱。S q*\{*tX!b:u9Swd
9Y(m.e5E3z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710023570.jpg[/img]
fF%C.a.N,d t;{5KHqg+P]7qn
紫金的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。创办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。
{/l b{NB )\R:a.Ks'}+c
材料：莲藕两段，排骨一条，黄豆100g
m;IvC-sOX+om@#n P)u#nc j!?]'}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710025157.jpg[/img]
$] eAJ+w6E B1l
]&p5Ctx 很多人都问过5354如何去挑莲藕，我不懂，我问了我们家那两个活宝，肥妈说，挑莲藕要挑白净的，最好挑藕瓜，会比较粉，后面比较长那段叫藕筒，藕筒不粉的，原来炒比较好吃。富哥说：买莲藕最重要是买新鲜的，最好就是亲自下塘里挖那些还带泥的莲藕才粉，我按肥妈的方法买了几次，结果证实了还是富哥说得对，买莲藕，最重要的就是新鲜。
{:u1Qs2M-n 9N#y!E,f7VHWW[ b
莲藕具有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，还可以通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，还有益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。而且莲藕还可以止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。]|G6qm_W Ns"hE
P
KR'r }^9Rv,j]
不过对于5354来说，吃莲藕还要吃一样东西，就是莲藕的节，这是小时候富哥说的，因为我经常流鼻血，富哥就经常煲莲藕的时候都要把莲藕节留下，让我吃，说有一点的食疗作用。
V?H%D~Z'd2s ^3z^G 8Xy"J#K;]*v7pBD9{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710030650.jpg[/img]B+e#o1a"h!j]

6w iH]^
E-h RV 黄豆先用水泡开，莲藕切段备用。
5N};KB[)]'r d0J,hw1G? C-VcQ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710032269.jpg[/img]
4X%Y9r(W1g9V"G'd 0d'dV]d)cv~
做法：排骨卑水后晾干，用盐和腌15分钟，用蒜头起锅爆，盏约20ml酒。
C(U'H5u7|4l
W9]'_ Tw3K?`K7U"k2c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710034185.jpg[/img]
mj3E.](qg8V2A {*[|B1X%R3o#_&z
加入莲藕炒，再加入泡水后的黄豆。}r.s+]7R.hN%eF

k N;R8t2g p|r.i7c(F [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710035336.jpg[/img]&D6Us#N(vr ct

4j9p7otR,n%d 大概放1汤匙的紫金进去炒。 jpfE+_jIrU*`
%z u|W"D:L
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710050445.jpg[/img]
jltQ6t0m,b
:K+^];QO%_/J$E-[ 再用2砖南乳，加入1茶匙白砂糖调味，再加2碗水用小火焖1个小时即可，水干可加水，因为紫金酱和南乳本身是带咸味的，尤其是南乳，不同的牌子咸度不一样，所以这道菜宜先试味，再加盐调味。
Mpo+pRXc
(UCotG:K,H [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710041789.jpg[/img]U0X4Z'c!lv
U(eTd eO
焖完以后舀出部分的汤汁，加入1茶匙生粉搅匀后勾芡，加入葱花即可。
$A#q$bG2I6S
V0QC9G#R [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710053614.jpg[/img]MFNZA
yF9xlH2H)N
紫金酱就这样吃感觉一般般，但如果用来做菜就真的很惹味，如果大家有机会见到，记得买一瓶回家试试，不过有点辣哦！[/size][/color]