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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
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a7b(Iq[D]6i)W"b [color=#999900]原料:[/color]M.l-i)f*z
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10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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e-Gj"z x_ 1个蛋清，打散p*R1@dR{]a

0j'cI(ipE8o,JF${zyO 少许蒜茸
Tr$iOU hS $[7[HM$X6k |
2大勺素油
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+N vSCI-F8z 少许盐
(M b;ifH!I4vi &G1T8Lk!a^Ma
少许干淀粉
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3i%d)\;B3A*I,P 调料汁0V:\.WEj`0{9B

QBDz4i 少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好
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1G7J6VfW*EhV [color=#999900]做法：JQF4},V)JQ Kx;ot

^9KbS$i6V [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐p
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锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸0IJ;T7o!~"L"QR
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改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦
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9D.g7d%z;KfI 改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
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O?S*H@ O.JG [color=#999900]心得：
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。
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*L$h;?%`,S2W ub*W$| 还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味
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[color=#999900]热量：1\`lM,XLvU
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[/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
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^3MyP/^ 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
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[color=#999900]窍门:[/color]
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香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片B'i\8t4Hc

$`#m!g.pZ\Rk [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]