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番茄鸡片 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]番茄鸡片  [图文]E/H%y'o#fT3u
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[img]http://meishi.88838.com/pic/pu/d5eaca64b9f191343888d4a63665e6ce[/img]
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J/z a GjQ$M 工艺：抓炒    口味：酸甜味6]%``j0b])y
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主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克)
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:O7z,K1^6h 辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  v~ybK)P

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I-|{}h1Wm'w 调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  
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Pyp)D:G\V 类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理/ouhwY MeIz
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制作工艺
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+CXY#o|#cE 1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗； j/P G$f@T5Y

)?9O;B7b dG/M"} 2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
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3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；)P9\;YP)n6ag0k,V!?M B
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4. 葱洗净，用葱白切成末；
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S-A'\"oI2XA 5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
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6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
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7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；/q$V Fm'`PP)A*{

!r)I2jT(m:\s 8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。2q[\Dt8b,M9U

{?P/xI.C1lI 工艺提示
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i;L3F9ox 1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；
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eG2ZF 2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；6S
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z}I 3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。[/color][/size][/font]

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？
%wsiK MA 不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴