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炸番茄腰柳

[img]http://www.wx216.com/news/upload/images/20060405/1144203577757.jpg[/img]P-t;?ET
[color=red][b][size=3]烹调类别：炸 l&i4Z*eZ.\7{K0V
    菜系：湘菜[/size][/color][/b]&^p-s&[%~H
[color=blue][size=2]食材类别：猪肉
C [3g/o+{"?^/M6R     味道：香脆
y$u6LpU8z%@U     适宜季节：冬 -s:z ~kn-P]#i)e.Z0m
    色香味： 软嫩，酸甜。 Y0[
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    主料：净猪里脊肉(即腰柳)，水发玉兰片。 (@e1q&e7D%@9gk g7|
    黄瓜，熟火腿(或叉烧肉)，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。 Ca{4Jf3F
    制作：
6k9?y"yueEA(V,J     1)将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，背面则切直刀切完后，蘸上一层面粉； ,X#cCJ#X
    2)将玉兰片，黄瓜，火腿切成小丁，将番茄酱放入碗内； SZ5iFu
    3)加入鸡汤，白糖，绍酒，醋，味精，精盐，湿淀粉和清水，调成芡汁； |^;D'I3RP
    4)把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸上面粉的里脊肉；
/Q9|M/kO3X/IQMl     5)将炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒烟时，将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟(约炸 3分钟)捞出，沥去油，然后切成厚0.33厘米的片，一片搭一片地码在盘中； 2P/Io{$u+W
    6)将炒锅置于旺火上烧热，放入熟猪油，油热后放入黄瓜丁，玉兰片丁，火腿丁翻炒几下，倒入芡汁，芡熟后，倒在里脊片上即成。[/size][/color]