查看完整版本: [食譜]綠豆酥

[食譜]綠豆椪

[img]http://aycu09.webshots.com/image/3648/2001238153986078141_rs.jpg[/img]%Azn3S q4EFko
[img]http://aycu25.webshots.com/image/4104/2001276163465619373_rs.jpg[/img]
-QS5Cq,u X%J1P C@ [b]
5_zG,\xa@*[v [color=blue]
C a*Km!K0_ [size=4]綠豆椪（綠豆凸)4S"Z%hAS%SD
準備器具：和面用容器，桿面棍，量秤，量杯，筷子，切割刀，保鮮膜. s&Xts:A C5Tg
材料：
;C/I c5L V1zQ Ev 同太陽餅的油酥皮一份、綠豆沙、豬絞肉、鹽、糖、加哩粉皆酌量.
T/_'V"xa
E2kw@ 綠豆沙餡：綠豆仁300g， 細砂糖150g， 鹽0.5g， 蛋黃1個， 奶油30g.
qY+q:U5T 綠豆餡做法:
&S.?@GswquT6k 綠豆仁洗淨，瀝干，放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水
Q)s"ps-F2|&}%h$h 待電鍋煮好跳起後，讓其繼續在電鍋內悶約5分鐘，再取出壓泥. k)_C
@'h
z\-a
將細砂糖，鹽加入到綠豆泥內，以小火繼續攪拌到濃稠狀
?*c6zB#I]2eQ? 加入蛋黃繼續攪拌，不熄火，
HG:u
~r 將奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙均勻即可熄火，待其冷卻，再放到冰箱冷藏約30分鐘後，則可取出成型.VM"xcMC"b
做法：
| F+d(M/Y^0t!C7Q8IV 用1大匙油爆香油蔥酥，再倒入豬絞肉炒至出味，再加入鹽、糖、白胡椒粉、加哩粉翻炒均勻即可盛出待用 /h5m jh[7|\&w
油酥皮分為30等份，桿捲好待用. AuLd0U-WD Fyq$h)]
將綠豆沙分為30等份，每一份包入炒好的加哩絞肉，搓圓極為綠豆沙餡.
y6g I7T+A/h8U(A'O+i!} 將一份油酥皮壓扁，桿開，包入豆沙餡，收口朝下，並用手掌在餅中央略為壓成凹形，排入烤盤，即可放進烤箱烘烤。待凹處凸起，餅呈膨鬆狀即熟.
(z(o*R1Q%F.D-B&Y 烤箱溫度與時間：預熱180度，烤約15分鐘.M"w"LBM}
注意事項:h6c3PB L
@
綠豆沙因為有加蛋黃之故，故只能存放在冰箱冷藏約3天，而綠豆椪則置於室溫以不超過2天最好. CG m.Uzf
綠豆沙包的絞肉內餡亦可用肉鬆代替，或是把絞肉與肉鬆一起包入，風味也不錯.[/size]8^7j2@_[\"yiT
[/color]Q5Y(~*V6Y S0`
[/b]