查看完整版本: 美女厨房----客家酿青椒[8P]

美女厨房----客家酿青椒[8P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090428/001372af5fed0b60b22a03.jpg[/img]#CAu1M(I*kl yZ1lm+t
kE#_,d#HQ#m6zAF
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　5SlNK;O
TU4P jJ'QY"OM~3A N
       材料：青椒(10只)、猪绞肉(350克)、海米(10克):jgIP#EJ
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
3}},lda-zQq4l 　　调料：油(1/2杯)a;}/zoY9?D-Tn
R[2j#m*~*k ^$j

R]m7Ea^ 4r W4z"`V
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090428/001372af5fed0b60b23c04.jpg[/img]
s`6_;LC eoz;E4y
y@.v3g+p;s8hYX4J`/| 1 猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。\$q"R}]-NE

4q}Srx|)L [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090428/001372af5fed0b60b24605.jpg[/img]t%`A6d!PCW-X
5L]x@[/]b7^Q2](X
2 青椒切去蒂部，在一侧横切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一层生粉。
5D!g-JY$KX^vT'M,i%|
;u4d!e[ ~%w E [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090428/001372af5fed0b60b25106.jpg[/img]
j/VOC^ o?%G)^-lJy
3 海米用温水泡发，切成细末，倒入猪绞肉内拌匀。F:e^D-N*W


J(B5\H%d [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090428/001372af5fed0b60b25c07.jpg[/img]d%G!MflW7j

8j~Mj r$pg 4 将适量肉馅酿入青椒内，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。 ^%bX uW%P
A9HlQ
O
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090428/001372af5fed0b60b26508.jpg[/img]
^)[/k0GE .gtnEC)n
5 烧开锅内的水，放入酿好的青椒，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜。 n O!n|h P9mR7A)V)r
5I'K[NNV3Wt8y
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090428/001372af5fed0b60b2760a.jpg[/img]
rc1Dt#M3J |[:\({N3~]
6 烧热1/2杯油，放入3只酿青椒，以中小火煎至金黄起斑，捞起用厨房纸吸干余油。 U|&M rKo
0_7YA*R{Ts_
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090428/001372af5fed0b60b2890c.jpg[/img]$~!p#{e"JhXb4_

|u+l4IxG$h 7 继续放入3只酿青椒，煎至金黄色后捞起，直至将所有酿青椒都煎熟即成。
;D"FiLD2r
9}Z W BSc)@P
&j)Ad8v R H2\(nD }dotP4Vd9@
厨神贴士%G9Pd&I4n

6K$_bzS#MjXT
q`b 　　1、青椒要选用个头稍大，肉质肥厚的；挑选时，以色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩、无虫眼，用手掂感到有份量者为佳。
x*p4Un)g/@p 　　2、蒸酿青椒时要盖上一层保鲜膜，以免清蒸时水分渗入，使成菜汤汁过多，煎制时会溅油花烫伤人。
,L7Q+U'R ^;d/`?] 　　3、酿青椒下油锅煎制后，极易溅油花，要先往热油中撒盐，还要戴上手套，避免烫伤手。,Q9JNR"|9V^
　　4、青椒去籽后，不能沾上水分，还要往其内部抹上生粉，使肉馅酿入后不容易脱落。e#z"S'c]O
　　5、不可往青椒内酿入过多的肉馅，因为青椒煎熟后会缩水，肉馅太多的话，既会将青椒撑得难看，又不容易煎熟煎透。
gS"N"T7@'^N [/color][/size][/font]

:excellence 这个第一次见啊，看着真不错，谢谢楼主了，有心了！

这个是不是和苦瓜酿的做法差不多？苦瓜酿吃过，这个还没有，有空做来尝尝

看着有食欲，不过没吃过，今天记下了，下次要做着吃下，哈哈，看着有点饿，

美女做起美食来也很手巧啊,这菜下酒最好不过了.

佳肴配美女，吃你的菜，心里一定别有风情啊。