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查看完整版本: 型男厨房----柠檬三文鱼扒[8P]

ls591101 2009-5-30 09:18

型男厨房----柠檬三文鱼扒[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
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;e!z? sC] [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法(二人份) 
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1` e7n$]:c        材料:三文鱼扒(2块,180克)、黄柠檬(半只)、葱(1根)、红椒(半只)、面粉(2汤匙)
WsI3J r~   腌料:盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)WzAcB,kA^
  柠檬酱汁:酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、柠檬汁(半只) zA4T@!Rr@Tu
  调料:油(5汤匙)%M9ji@ e!@FG2H D

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[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]_"x~_#a
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1 三文鱼扒用淡盐水解冻,洗净后抹上腌料,腌制15分钟;黄柠檬洗净切成四瓣,葱切末,红椒切细丝。
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[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]B| QN&_/A,R.Y j
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2 取一空碗,加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙蜂蜜和1/2汤匙葱末,挤入半只柠檬汁,调成柠檬酱汁。
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*_l*G Z E*@5k!L 3 分别给三文鱼扒沾上一层面粉。
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4 取一平底锅,烧热5汤匙油,放入三文鱼扒,以中小火煎2分钟。
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%_1K1]!xi 5 煎至鱼扒双面呈微黄色,倒出锅内多余的油。
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6 往鱼扒上淋入柠檬酱汁,以小火煮至沸腾。
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7 将鱼扒盛入碟中,挤入少许柠檬汁,洒上红椒丝,便可上桌。
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OD+|*sY7j kG] 厨神贴士
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  1、三文鱼扒的煎制时间不宜长,否则鱼扒会煎得过老,鱼肉会干硬难吃,鲜味全无,以煎至七成熟为最佳。.X+U^F3^9sOb&k
  2、先将鱼扒煎至半熟,再淋入柠檬酱汁调味,因为酱汁中有蜂蜜,过早下锅的话,蜂蜜会让鱼扒粘锅。d8Gy5|hZ
  3、柠檬汁经高温加热,清香味会挥发掉,因此鱼扒出锅后,可挤入少许柠檬汁来提鲜吊味。
%nL5Wh A3`~ N U   4、三文鱼扒是急冻海产品,可置于室温下解冻,也可用淡盐水解冻,不可用热水或高温加热来解冻,不然鱼扒的鲜味会流失。
qG#s-x6Ia.Kmn   5、三文鱼不仅是高蛋白、低热量的健康食品,而且营养丰富,常食对患有高血压、心脏病、关节炎、乳腺癌者有益处,还可促进胎儿和儿童的生长发育。|L:XAiGT!A
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旧迷 2009-5-30 17:37

看起来很好吃的样子,也要照着这样做个事实!谢谢

aaaseaa 2009-5-31 00:46

菜很美味专业的样子,人长得有点。。。这样也叫型男,呵呵

caltha 2009-5-31 13:31

这个三文鱼扒似乎加太多料汁儿,破坏了三文鱼本身的味道。
J:f G1A9n 以前一个越南师傅给我说,三文鱼最好吃就是寿司料理里面的做饭,其次就是微煎,加少量lemon。
-q?9m,f/c:O 这个型男的做饭有点改良的中菜风格,比较像我们中餐做鱼的做法。

rooomrooom 2009-6-1 18:50

这样的做法我吃过,味道有点酸,如果不放蜂蜜最好放点糖,要不过于酸的味道还是会破坏整个的感觉的。我明天照着做一做,看看效果,看来还是不错的感觉,其实可以把三文鱼换成牛排也没问题,不过最好在做牛排的时候先砸一砸,这样味道进的更全面

sibdy 2009-6-2 12:02

柠檬三文鱼扒,外国的美食?看起来很好吃,谢谢楼主的介绍:excellence
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