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梅干菜烧肉[8P]

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S/N/Yu/Vu\[HJc 梅干菜烧肉+rF:m-h]J
nM/{hs.pyJ ~&b
用料：
^1CH5J]8aQ 五花肉 1000克g8T,{;O+OM
梅干菜 150克,}"pV:{X/Kx}!iB
    姜  一小块Wx4x)jz3ufdOi

mwNYZ 调料：%Z"IT@ i
白砂糖  2茶匙
QyBJ+}Y   黄酒  2汤匙;X/S
n\J6p0a4j)sA
    盐  适量-S~i}v4Du/C
  酱油  3汤匙
]$TG$U H)ei@$\     油  3汤匙,S S|7z"dB
F;q{.v7apO
做法：
!K$m V u;n_   $b)vH1a8X^
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w^D!`)O'Ey   
\rvRB&n 1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时M/b%d,}
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2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时A5u {]OOV D
3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫*rci2eza @({R
4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出^}&\sqMp2Ly
5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁IgW8z"kY
6、盛碗米饭，开始吃吧！
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jwf7cd W9D 多说二句：\B-Bb,Dn
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的;?0G:IW n*v3B!u
·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎
V?r+|0P2R ·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放9W!Wc](i)Q[g.^6j
·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了

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v!F3D4v%[#Pi y5s ·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉-c#\&M3}4i K'j,i3c

BEa5sa5^0tP [[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 [/i]]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

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这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊