查看完整版本: 蒸圆子[6P]

蒸圆子[6P]

[size=5][color=Indigo]用料(y&@k qJ
W$o
uwM#_
.^*h7Qk^8J
糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用（至少浸泡超过3小时）；
3B'~%KWU$j#d
1H3L[9un Z:^
L 虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜、蒜；9?d3c\~~8k0Uip
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011113427.jpg[/img]
6_
Y-|%{z,RIp :i,I$J/cB*?5@$ze
做法：
k;l Q&JP,Z0Pij1Y
Q,lr$h.Z
s6] { 所有材料剁小、切碎；'c\R0c,j;J
cc3tmv
加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅；
7G:c~+t'X$[w [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011121240.jpg[/img]

M\:`i%qZ3wr
1EG]`e9h$H[ 将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，呈“W”型轻轻晃动，使圆子均匀的裹上米粒；5H0TC0z\6Z
sdK2d5M,BU"R
装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。 qXNW4m8YC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011123675.jpg[/img]
r['b,s&m)} G+{ Cjl }d
1、海鲜馅也可以换成猪肉+马蹄…，这是更传统的做法，因为有了马蹄的爽脆，口感或许会更胜一筹，但是注意猪肉剁得不可太细；J%r5AI!O[K$EW7E

(J+_9i.@:H Z z$? 2、用手挤圆子的时候如果黏手，可以涂少量的玉米油在手上防黏；
E
O6A~w !lu3s;O/}ZMi
3、用滚“W”的方法可以使圆子均匀的裹上米粒，并且每颗圆子都会滚得很圆，也不会手上到处黏了米；/mI!? gp[
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011130148.jpg[/img]
$e9p"P L `5bXg lurZ q
x#W$CL
4、制作关键糯米一定要泡透，至少需要3小时且要沥干晾透，肉丸沾米时要均匀； Dn(L.KV/N7ZE3HY
5]8w|Xn!C
5、红米、黑米…比较的硬，最好泡的久一些，只用白糯米也是可以的2z6x.LUyf
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011133145.jpg[/img]4ZT8x9?Qe {8n

i U!j+o+@!h 6、蒸时最好是直接放在笼屉中，若是摆在器皿里放入蒸锅蒸的时候加盖一层盖子，要不然其蒸馏水积聚在底部，有的丸子便会被水泡得不成形了；
1p@&s-IJ`8Cg+n
)YE-N+^/F;g(A r.B"D 7、绞好的肉馅可说是高危食品，尤其是在肉碎机中制成的肉馅含菌量非常高，所以一定要蒸熟才吃，如果能够自己剁肉馅就更好了。2l.s2h_ Kf&qv
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011110542.jpg[/img][/color][/size]

这个不错 很合适我的口味 很是喜欢 我的好好学学 以后可有的吃拉 谢谢楼主了

时间很讲究吗？如果长点或短点没事把，会不会影响口味

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这倒是个很奇特的做法 看起来温润甜美 园子就是可爱啊 谢谢楼主啊 额今晚就不弄了