查看完整版本: 洛阳水席

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确实相当的到位，非常好，不错，好看。很有水平啊。

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洛阳有的吃有的玩，的确是好地方。没想到他的水席做的这么好。

闻起名 未见其物  看了一样  菜式好象也一般呀

在洛阳的传统美食中莫过于洛阳水席了，它历史悠久，古今驰名，千年以来，长盛不衰。所谓"水席"，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名"水席"。起源于民间的洛阳水席，在唐代武则天时，将洛阳水席引进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间。　　

　　以酸辣味为主，清爽利口的洛阳水席，有24件组成，简称"三八席"。先上8个冷盘下酒菜，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。又叫"带子上朝"，吃一道上一道，如行云流水。

　　洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，北方南方均为感可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受游客的普遍欢迎。

　　洛阳水席中最著名的头道热菜是洛阳燕菜，不但独具风味而且还有很有意思的传说和伟人故事。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天。萝卜能做出什么好菜，让整天山珍海味都吃烦了的武则天感兴趣，御厨师想来想去，把它切成丝拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，甚感其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名"燕菜"。后传入民间，日久天长，大家都叫做"洛阳燕菜"，流传至今。1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作了洛阳燕菜，招待两位总理。两位总理一连要了两道，食后同声称赞。因菜中雕有牡丹花，周总理风趣地说，洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花，看来可称"牡丹燕菜"了。从此，"洛阳燕菜"改称"牡丹燕菜"誉满中外。

都是河南的经典小吃啊。
就吃过炒八宝饭，其他还没吃过，有机会一定去尝试一下！

妈的口水都掉下来了。刚吃饱的。又饿了啊。

:excellence 在洛阳待了一年，水席还没有吃过真是遗憾一件！
不过连汤肉片还是吃了不少，也算沾了水席的边了！味道真的不错，酸辣开胃，香气四溢！

不错，一般饭店吃不到的，山楂涝 我喜欢 楼主有做法么，谢谢？期待上传做法

洛阳水席的格式非常讲究，24道菜不多不少，8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也十分严格。客人到齐坐定后才上凉菜。8个冷盘分为4荤4素，冷盘拼成的花鸟图案，色彩鲜艳，构思别致。

洛阳水席的名称的由来，一是紧扣水席汤水多的特点，二是指似水流云的上菜顺序。它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。来此旅游的朋友不妨亲口尝上一尝，领略一下洛阳水席的风味。相信大家吃了都说好！

洛阳水席的招牌菜牡丹燕菜，虽流传已久，但发扬光大还是来自于我们敬爱的周总理。当年周总理宴请加拿大总理克鲁多时，因见菜中雕刻的牡丹分外艳丽，因此命名为牡丹燕菜，从此名扬天下，也因此让洛阳水席闻名于世。凡初到洛阳的客人，基本首选洛阳水席。

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洛阳水席 光听名字就大气磅礴啊 24道菜那么讲究呢

人间美味呀，色、味全都让人看了心旷神疑，楼主，真是太棒了:loveliness:

我口水都要出来了，不知道这种席面是多少钱一桌的？

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听说过，一直没机会试吃，可惜啊，今天看的我晚饭吃的都没味

有到洛阳方旅游的兄弟,介绍给你们一个吃水席的地方,洛阳真不同饭店

看得直流口水啊！楼主真有福，有机会要试一下！