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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：$S'y~ @h)R


M-QIk/rJ-Buu(Z 面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
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馅心材料：
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$@+e(A-s!t(SJ 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。8UB@UK|m
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调料：
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盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。-Y j ],A0t&C$xI]
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做馅：
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1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
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2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；~}2N)t+M6~Kz

'Mu#^!n%`n8i k,H 3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；Q(]1V[I~5V

*u9k!Tb[ 4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
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5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。c{~jo1p+U
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制皮：8PK6}4OX!W)NMo?.|

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f 1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；Y:_S,R"P?X)v
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2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状； Nw9tL|7C1X;ou8k?

,BI^2~X(l&h 3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；f4f8D4U*`

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4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。M1e!xyjQFj
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包与蒸：
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1、在包子皮中放入适量馅料；Lw*a.G!n

$L x MH3wq 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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5i0C@2K Mm4yP3c 3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；;}GRF!p#d6}

;A#r6w | F 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。;~hj;V7L;Gu@H
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