jt5272000 2009-6-30 11:28
香菇炒排骨[17P]
主料:排骨500克,鲜香菇200克;
2h&i2X*C_)X D
3Gc'd5U
]!SY| SA v
配料:青辣椒3个(重100克),朝天椒3个,八角2颗,生姜、大蒜、葱各适量;
$~-@p iZ%t.w.W
(Z y
_9X@#Nm
调料:淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各适量；
\mC y H
V&I TT?&U&rq0t
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/1/2884110_e6b0ef93.jpg[/img]
U&]7D&aI
K T g"W;Q
Q Z7S
f5f1t{je5~
做法：
.y:[
^ZYMg
0d8^p KC L
1.排骨洗净沥干,加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上；
9h(b b!Z,{+_ v n
2Kpyk @
2.香菇洗净,挤干水分后切成片;青辣椒洗净后切成两半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗净切圈;生姜切片,大蒜切粒,葱切花;八角洗净待用;)P"\Ie,^
y3\2G;WJF k.y
3.热锅放油,下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色；7gh"`y:l4KJ;_7`z6A
i pB8U5{,G)x
4.加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿至水基本收干;
C x L M9g f7j6h!B
P n5o;j)[+n
5.下入朝天椒,翻炒约一分钟后放入香菇,翻炒至香菇变软;
Pg6Z DH B
}5?p)c.BI c:[6[#U c@
6.下入青辣椒,翻炒两分钟左右;
N6hA m z }7H9e/b!I M
4f ilaq j8{8|P3\
7.放入适量的盐,炒匀后下入葱花与一小勺生抽,炒匀即可.9X| L ~/d6C5H;s
G9y
N\8a5nj
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/1/2884111_611624d0.jpg[/img]
ms&tL Q1Il%T9]1n
a8x2{s(o]:uhE
排骨洗净沥干,加入调料拌匀 _+]7l UH9~ms
x6L o n{8J
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/1/2884112_328c7f54.jpg[/img]
(V\5U+XhH
!n*]eMk H C`
放入冰箱冷藏一小时以上
z0t_a(R d1z3]q
{8M.SC]'Fe v Q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/1/2884113_b52ab417.jpg[/img]S ]2x| m
s%h:Br s
香菇洗净挤干后切成片}'z7\-[1k
!b
uo KoN&X
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/1/2884114_95b8c85c.jpg[/img]
(Fma(y:n
o&gu.vc;[8M x l
将配料处理好 p].X6[V,D`V"k
/x@ m-tC0q^
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/1/2884115_121e031f.jpg[/img]IC [ QV'q
.S$Q"DNJ:f(T s
下入生姜大蒜八角爆香 8S l2r0v]6M
Bl#C
F6H&x]'P
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/1/2884116_4184589b.jpg[/img]
:YZ6z%^.`0l&P
1qp j)YLG
下入腌制好的排骨
%QC(Lnb:C@#n"J
^P;[:]9r-U
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/1/2884117_c62293d8.jpg[/img]
W3g*Q-k K/V!jc
i2AU-cx4D ^SO adO+@
翻炒至排骨变色 {6q%yu
e
AFz!I
E$?)Ls1E p
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/1/2884118_a0a00d.jpg[/img]
4vh5P_*Z(t u8P
+sb
A| N`8d\!K@
加入适量的水
0_!Y7FV0T:zdl8m8P
Zt v{{&u(JW
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/1/2884119_87066b4e.jpg[/img]qJ @x(w8P
1n'G2^]7U!xF?
u:E
盖上锅盖焖煮至水基本收干
,]6u'z5c7{ r
Pu QXHB
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/2/2884120_c3632f1.jpg[/img]
@#P%l*E'K Uv_
F"U+Nls4t%O{H,rL#R
下入朝天椒翻炒一分钟 .| `.XX9G4W
(F&N f+b @b _ \3}
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/2/2884121_8b90f9b2.jpg[/img]
C.of
J+}"oV
yp ^%Z2E {&^6w,V'o3h0p m
下入香菇翻炒至香菇变软 Xe8I*D2u l(YH
e7BxOW3j [
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/2/2884122_d80aa236.jpg[/img]
p2t v/R+C0{;G
:nu:H.hIA.m{2p
下入青辣椒翻炒两分钟
0{ cg+Qlp
R1m k&sB ?-_9w$r
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/2/2884123_5fac6975.jpg[/img] \(L"q,Vw m
|l ~8x k(Xi-X?+G t
加入适量的盐炒匀
1X,r P$n xJ&a
TQ
m#s^&|'SY3s3_"v
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/2/2884124_7f3e153e.jpg[/img]5h/LV1U+K
-N @
v h hk:CQ'^ P
下入葱花与一小勺生抽 C7h#W!_ cDL
G
e9{d6a*w B;G%x:l|
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/2/2884125_f898de7d.jpg[/img]'eV:L
m;[oY
-[?m'E}
炒匀即可出锅
L g.nP0^ [D[,X
S q~
~ L
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/2/2884126_ab0285f9.jpg[/img]Brq4G&G] p-h!u4g
*z)Yif X3\)B m't.v3X.M4C
经验分享:g4[/? M)O-x"q-y&]
5W-v.^aBDI
1.如果不喜欢吃辣,朝天椒可以少放或不放(俺放了三个,可已经是相当滴辣了哈);8JS
V^:M)I1k0@
c \v8k V}$d
2.排骨腌制的时间要够,腌制时蚝油一定要放,这样口感会特别的鲜嫩.
在线客服(1)