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moncol 2009-6-30 20:26

腐乳烧排骨[2P]

腐乳烧排骨
[img]http://i3.meishichina.com/HomePic/200906/25/42236_1245891242QZf8.jpg[/img]9B)f3cRL
夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。

　　材料：排骨、胡萝卜、青椒 `.x#h5`:W)|2E.I

　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉"[*x*nqC5r8S5Iw6e
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　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。}D.YNq+h,u8S3T
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　　制作：

　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）

　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。
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　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。[~{.^,A2i q

　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
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　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。}r;i9{;Hr0b3m

　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。G5w\'|6Ir!K)C$} h

　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。
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o罪o 2009-6-30 20:53

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

tangseng6601 2009-6-30 21:48

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

tian0120101 2009-7-5 22:53

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

情色天堂 2009-7-5 23:38

直排一直是最爱^$wX5H R{1s2I

看上去不错

支持楼主

awyong12 2009-7-6 00:41

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

feichedang 2009-7-6 00:43

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

2040930 2009-7-6 04:52

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

lafanlan 2009-7-6 07:53

这道菜是咸鲜口的突出味道的浓郁是很好的下饭菜啊 :excellence

zxsnx46 2009-7-6 09:03

对腐乳有爱对排骨无爱有抉择啊苦恼^

chenwei84825 2009-7-6 09:30

这么烧排骨还真是没吃过，以前没想过这么做，这回开眼界了！

新抗暴 2009-7-6 09:41

呵呵，吃起来会不会太咸啊，卖相还不错的！！！

五二一 2009-7-6 22:00

你们不要老是这样馋我们实在太诱人了做人不带这样的

ssei 2009-7-6 22:02

这个是江南的美食了,比如腐乳烧肉
那肉色泽俱全鲜香无比很杀谗- -

wilezn 2009-7-7 01:38

排骨好东西啊，有咬劲啊，不过使用白腐乳还是红腐乳那？

lvm0912 2009-7-7 03:00

楼主指点下，这菜哪个地方做的比较正宗，有空想去体验下

goodsexes 2009-7-7 13:43

腐乳烧排骨，这道菜品好看好吃，钢钢地哈呀。

ppp2027 2009-7-7 13:48

确实是一道很有风味的美食，原来我还以为能看到腐乳，没想到是捣碎后作为配料用的。

maya13602 2009-7-7 14:01

不错，流口水了，我们那里是用红腐乳做的。

122024652 2009-7-7 14:15

确实不错的，不过在我看来，要是喜欢吃点肥肉的朋友，还是吃腐乳少肉好吃，不过少肉的话一定要少到肉里的油出来才好，在选料方面，要选上等的五花肉！呵呵，本人做了15年厨师了，对吃方面要是有什么问题的话大家可以找我探讨~！呵呵

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