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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
M6?^ ?XAQ/z [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b] F0Z kY5D o
[b]原料：[/b]U{A+Q9p { H5c^m
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。9~*cg7Nu/f2O#pt
[b]调料：[/b]
UN3K4DQ%]y0M 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
M+[x'}jr [b]做法：[/b]Cq&m2Bk1[
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1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
I*KN"Y:Z8F\3d 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；$W9`s'B;J1g
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
n?4txWt6i 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
Py@No9u4b 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿； k/Kz:V'n
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
,_^7J:n9Ru{_ 7、 下入红椒线炒匀；7t` {[)lhH&JT
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。\c$`eby5C
[img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]
3Nm{$_5PG8w K [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]/@I#}j7[M
1、 选材：要选用猪小里脊；
"q*g]%z_J 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
2Sar\.QIP(Eo 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
4j fM~!wN [img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。