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酸汤冷面——高温天气开胃面

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t|)vyr-c1~!PW;O_Rj 原料：H#d%T'S~/F1uD
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
*sy(\7oT 做法：aE'R,zE*QSM
先做菜料：%N?+Yy#hBb[)Rt
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；M'K#@8al
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
7d ^L"R Z:CEB [ 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。;?{!ws.`x-E-K
再做冷酸汤：
%o8l-g$e5ECg 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
6u*N|.w%n6Me 5、加入清水煮开；
#`-@l2c3wB1\([ 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
G.Ic:mhv [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]
-m(V(sDr5@(B+z 再做手擀面：;}&i] jL X(i,g t
7、面粉放入容器中；%bS M6NIA)`
8、加入清水；
Xy-@/N4g 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；p%yJ)wH3m
10、揉成面团；HD)?paChJ:D-[&S5l4|z
11、包入保鲜袋中静置30分钟；#Oh{
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12、静置好的面团揉至光滑；Yp%~1k&@-{)b
13、压成圆饼状；*c7W5rv]wN2n#^G@
14、擀成大圆片；
c&u _G^"L 15、将圆面片折叠；eAup%RXe
16、切成合适宽度的条；
4i(^_4a3Nu7x1| f 17、洒上散面抖开面条；!_K'zKd%[:o!j2b.x)p
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；8B~@WA[;N
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]"qw0{}YKC,J
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。PF'zwFX
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。