jt5272000 2009-7-13 00:11
糯米瘦肉卷[22P]
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/6/2903060_3e2ae8a.jpg[/img] .xwi Xf8_p
I}:kzB%g&v6nB
主料:面粉200克,酵母2克,猪瘦肉150克,糯米100克,小米50克;
|)WJ'E _K0E
hZPq h VB$j
配料:葱适量,姜、芝麻油、生抽、生粉、胡椒粉各少许；
n$h4P
L+}
X]2uD!ck+k If z[@#Q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/6/2903061_844465c9.jpg[/img]
{)^ i4b$y V
{ fw']Z J
b ~
做法：
gLZQ.j.Pi[
cmD#cf;b
1.将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右, 当面团发酵至未发酵前两倍体积大时即可；9bi(X$e ^2q'Z G
)h/B]m{ b
2.将糯米与小米淘洗干净后放入电饭锅中,加入适量的水(放水量与平时煮饭一样),煮熟后将其舀出晾凉待用;]!j*h'd6ZZG
rmq k |i"_
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/6/2903062_d7de3e4d.jpg[/img]G2nUT%k$t%O6]
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/6/2903063_5078f50e.jpg[/img]
WA(G,Ec7}$D
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/6/2903064_70ea8945.jpg[/img]
7G'_H N p0k:CwY
y1v le!U!G
3.葱切碎成花，生姜切成姜未,瘦肉剁碎成肉糜;将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽，朝一个方向搅匀后再放入姜末和葱花,拌匀后腌制２０分钟；
+bbz'H:z)p&s
:H4`e A
PWU
4.将腌制好的肉糜与冷却的米饭混合捏匀,再将其分成两份整理成长方体的形状;}!KI+\:u.k;T8|,X
8r
O pg y
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/6/2903065_f74c4206.jpg[/img]fteh1EK
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/6/2903066_a4d61982.jpg[/img]
3x8| Tk \5C6OO(G
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/6/2903067_2370d2c1.jpg[/img] ~H ~8F,H5_P1} m
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/6/2903068_e5f2e114.jpg[/img]
^+v*r!Qb
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/6/2903069_62542a57.jpg[/img]
o'I$y"X Z[7F
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/7/2903070_ecb0186b.jpg[/img]
$B+BMm4gY/A:OuL9`
Z_L5CC[
5.将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,揉成粗条状,用刀从中间切开分成两份;
l$q0SCA.m1c
7zVe4l6n#a0r
6.再用手将面条按扁,并整理成长方形的形状,再用擀面杖将其擀成长方形面皮,(面皮的长比馅料的长度略长,宽比馅料的宽度四倍略宽),再用手指将面皮的四周稍稍按压薄一些;|2|SI*Z5q Aw
Q o8v&yh7V
7.将馅料放于面皮的中间,用面皮将其包住,接口处用手稍稍按压以防松散; AOZ2j&D.F6]XS q P
.U?b:`j;e;yN
8.一手扶住糯米瘦肉卷,用刀的侧面轻轻地挤压,将其整理成长方体的形状(图片中咋只见刀子不见用手扶呢?因为俺要腾出手来照相啊),再将每条糯米卷切开分成四份,至此,糯米瘦肉卷生坯就做好啦;
)sfES.FYtn
Y
\%S)`j ME z e
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/7/2903071_6b16d328.jpg[/img]HgQ i-y T
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/7/2903072_388c88ac.jpg[/img]
mK&pNh^(f"_
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/7/2903073_bf2a43ef.jpg[/img]ApZ5U3wF
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/7/2903074_9fb83fa4.jpg[/img]c"^n M*|'^d'f
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/7/2903075_181ef4e7.jpg[/img]
v*aHBpu4CB
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/7/2903076_4b84af63.jpg[/img]
/]
jBSN {
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/7/2903077_cc226420.jpg[/img]
Z2j7u g v/gNB?4}
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/7/2903078_aa057f5.jpg[/img]
$G!x:b
[o u i m1Zi
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/7/2903079_8d069cb6.jpg[/img]
P"bB%S ?#dP
E,A
.V!jM;ZH
9.将糯米卷生坯静置二十分钟(让面皮进行二次发酵),再放入蒸锅中蒸15分钟左右,关火后等3分钟再打开盖子取出即可.f)v7l3h?
j,l/wja5Vl)hA
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/8/2903080_1acfbc03.jpg[/img]t d+OUH tClr R
6d!G4q)py(`:^
瞧,就是这两个哪!喷香喷香滴哪!
!s
`djsL(_
VI v4{3y c
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/8/2903081_9d697740.jpg[/img] B$\vdD4Y]!K Jk(a
H)l9?:F C l
经验分享：?*X+AH;Z
!j9o v
HL9f#p3zY
1.如果喜欢很糯的口感就不用放小米了，放了小米之后口感会稍粗一些;
le6U3r'Tw(T1D
Q)i
.]'WJ J
|Wa
2.糯米卷在未蒸之前切容易变形,可以考虑整条蒸熟之后再切,这样会美观一些.
打1945 2009-7-13 00:53
我觉得要是炸过一次效果会更加的好 蒸出了没什么视觉啊
zcx260131719 2009-7-13 04:43
恩 2楼说得对 这个用炸 效果更好 不管色香味各方面
在线客服(1)