cyci720 2009-7-22 21:29
土家菜--合渣
[img]http://www.youbaba.com/d/file/gedixiaochi/2007-12-05/87fac5d0e07e64b763526fbe6b738e8c.jpg[/img]
合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起打豆腐来，要容易的多，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。
合渣有几大妙处：一、黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；二、合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌；三、土家人的第一大主粮的苞谷，性粗糙，但就是汤汤水水的合渣，口一张，哧溜哧溜，却极易下喉。
ywjxz 2009-7-22 22:24
推合渣”，呵呵，我做不了豆浆，开始还想用豆腐替，后来又想，直接买豆浆呗！
tanaga 2009-7-22 22:44
呵呵，懒豆腐，果然是啊，豆腐都不带做好的，直接煮了，还放了那么多的菜
jibasaohuo 2009-7-22 22:47
这个看起来卖相很好啊 红红绿绿的 呵呵 有机会吃哈
黄易宝宝 2009-7-23 17:17
是不是就是豆浆煮青菜啊，还加一些菜在里加一些肉是吗？
commons 2009-7-23 17:50
那个土家什么饼和这个有什么关系啊？？很好吃的样子~~~~~~
samyuan 2009-7-27 09:46
这个合渣在湖北巴东一带是家常菜，农家好像喜欢在热天做这个菜，我小的时候就经常吃！
playeryin 2009-7-27 10:08
这不是就杂烩乱炖么 调料咧？什么调料都不放？
zlhcnx 2009-7-27 12:20
看着还算诱人 不过感觉还是大杂烩 不知道吃起来味道如何
rqwer231 2009-7-27 12:27
看到图片感觉不是很好吃，呵呵，本来一般看菜肴的广告，上面的图片一看就让人有食欲的，这个没有:teeth
zhangke150 2009-7-28 18:14
第一次在论坛上看到少数民族的特色菜肴,希望以后多发
jwzjwl 2009-7-28 20:27
汗，是懒豆腐啊！小时候我家里常烧的，我喜欢里面加红薯:shy
anothergc 2009-8-6 18:28
这不是大杂烩吗，乱七八糟的东西一股脑放进锅子烧啊烧的就能吃了，百吃不厌。
wurenzhuce 2009-8-6 21:17
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
lxsm001 2009-8-6 21:29
豆渣做大油食物的时候加点很香！这个应该是杂烩菜的做法一样吧！星期天尝试下
思無邪 2009-8-6 21:35
我家乡也有这道菜，但看图片上显示的吃法上或者有所不同，我们这里只是在锅里把合渣煮熟以后，把制作好的蒜辣酱（用新蒜和鲜红椒一块舂成蓉，拌上盐和少许五香粉、香油即成）浇上去就可以了。
在线客服(1)