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花雕红枣鸭[11P]

[size=4][color=Indigo]原料：mb/d zr

Nm5~i$mX*S)r 鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。:I#A7E$V!Hs z
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/o7]$v3Ibr 制作过程:|ssq3O3j
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1sNu;e Jy;^+h 关于鸭肉的处理： xwz;Lb3? E1ZqQ

5_#qi.amF 鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。
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关于鸭肉的煸制：o'Z@YB(`#Tm M i
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此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。 D;{8OtJ
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关于花雕酒：z R5f:Kz]

]0{9LCTm2O9x"s 花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。
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关于冰糖：
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Y6sd j'^ CFZ 热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。8ys)] F~6G
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鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。$Z#k~\0|pq6H
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鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。
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红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。`dn7RtrQ;h
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d3l{5gg,D$xbVX 制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。 L
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太诱人了,这是一道补人的食膳,补气,滋阴