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脆嫩豆芽[6P]

绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以豆芽比绿豆更有营养。它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效，多食有益。而在豆芽中加入素有肠胃清道夫之称的木耳，那更是健康再升级，美丽100分。
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u [b]原料：[/b]w|/`W6z'Ux
绿豆芽1斤、葱半根、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。
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?9VEy;z0Fk [b]文字制作过程：[/b]\Lo0sv
(图1)绿豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用。
uFZv7PC)v (图2)锅内做水，水开后关火，快速将水倒入豆芽盆中。*vX U`e#m;^.["X A
(图3)用筷子拔匀，让豆芽均匀受热即可。5eS|)c)l`c
(图4)烫好的豆芽过凉水后控干后加入木耳，加糖，醋，盐，滴上几滴鱼露调味。
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(图5)将葱切丝撒在豆芽上。Y'MMD8NW
(图6)干辣椒切断撒在葱丝上。
ZZj(Yx6y (图7)锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上。
W0Jl#l$Pi/BQ (图8)辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用。6h,n!i/o'D/]%R9u1J
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关于豆芽的烫水：将开水泼入豆芽而不是将豆芽下入开水锅，这么做可以保持豆芽脆嫩的口感。
+yOtF3TF 关于泼油：泼油可以激发辣椒和葱丝的香气，使豆芽木耳的的口味更不平凡。Q?g
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关于调味：糖醋的量要大，这样口味才独特，其它调味可根据个人喜好添加。K$q K6F f
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[b]拌好装盘[/b]`;^+BLi3i
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[b]脆嫩爽口[/b]
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现在的关键是要买到好的绿豆芽，我认为绿豆芽应该自己养，因为买的绿豆芽绝大多数是用添加剂的，对人的危害特别大呀。千万要注意啊！