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回锅鱼片

　　用料：j:G/ZD)E h
　　1、净鱼肉半斤。]~
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　　2、蒜苗三两。^0h9f(e(Uv]
　　3、香葱三棵。
e.{7b U%^[K 　　4、豆瓣酱两大匙。
iD7o?(J 　　5、豆豉一大匙。
w)Cx6xA:bO 　　6、鸡蛋一个。H)P.K6AM%@iF[
　　7、酱油三大匙。d ^9x'Z?x|1v/P
　　8、老姜一小块。
Tx(`L'x,jB 　　9、料酒两大匙。&n!i
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　　10、淀粉一汤勺。b/fsQZ&Lq H
　　11、白糖一大匙。
O$h Z9[m u 　　12、盐、味精适量。
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8@EjPWQd7l] 　　做法：oo3?v]|
　　1、蒜苗、香葱均切成段；老姜切片；鸡蛋打碗里搅散，放入淀粉调成全蛋淀粉糊。
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　　2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐，拌匀腌约十五分钟后捡出姜、葱不要。Y.f,| cU1p1}wD
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6u!cZ;x6~%W`"~u,U 　　3、锅中放油烧至七成热，将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊，下油锅炸约一分钟。
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6n%Sf0cz/[ A 　　4、捞出沥干油分待用。
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1r1l7X:Dt3m 　5、锅中放油用小火烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。w2UZ] |Q#q
　　
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　　5、下鱼片翻炒匀后推至锅边或盛出待用。　　 T$po
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　7、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀，起锅装盘即成。
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