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豆腐也奢侈--蟹粉豆腐[1P]

[color=Red][b][size=4]豆腐是我国的一种古老传统食品，也是最大众化的烹饪原料之一。豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品，已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨， 就是一般的家庭煮妇，哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。 在我们家里最奢侈的豆腐菜要算蟹粉豆腐了。只要一点点蟹粉，就让最大众化的豆腐也奢侈了起来。 蟹粉鲜美，豆腐滑嫩，色彩亮丽，是这个季节最受欢迎的豆腐菜！[/size][/b][/color]
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[b][size=4][color=Red]原料：

河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。

做法：

1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；

2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；

3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；

4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；

5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；

6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；

7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。[/color][/size][/b]

介绍的和详细，不错，虽然没人回帖，但楼主辛苦，支持下

好嫩的豆腐，很有人的图片，没听过这种做法。小葱拌豆腐最经典。

菜做的太精致了，看着有留口水的味道，感谢楼主详细的介绍

蟹粉和豆腐一起做还真没吃过。。。在那里能吃到呢？？

哇偶，那个色泽，那个白白嫩嫩的豆腐，我口水都出来了，我比较喜欢吃豆腐:faint 这话似乎有歧义啊，汗。麻婆豆腐是我的最爱，这个不晓得比起麻婆豆腐味道又有多少不同呢。真想吃一次啊。

没想到豆腐也会这么高级，和螃蟹配在一起啊

挺新奇的做法，不知味道如何。有空尝试做做看

我会做麻辣豆腐 我比较喜欢吃 用上等的辣椒做出来 味道格外不同的

好菜，现在蟹都要陆续上市了，值得一做啊，感谢楼主为我们提供时鲜菜

对于我来说要吃上这道菜是不容易的，原料不说，光是弄就很让人伤神。

蟹粉一上，这豆腐升价就提高了不少，豆腐不是那么好吃滴，呵呵

好嫩的豆腐，很有人的图片，没听过这种做法。小葱拌豆腐最经典。好菜，现在蟹都要陆续上市了，值得一做啊，感谢楼主为我们提供时鲜菜

豆腐其实是百搭的食材，因为豆腐本身无味，所以能够做出的菜肴浓淡合宜，变化无穷。

蟹粉豆腐是上海本帮菜的一种。上海菜用蟹粉入菜是特色。还有蟹粉白菜，蟹粉鱼翅什么的。

这个简单，自己都可以做，好久自己弄来吃吃

非常喜欢吃这个，经济实惠。去饭店必点！ 不过做的正宗的倒不多

没想到豆腐也会这么高级，和螃蟹配在一起啊。本地的螃蟹好贵的

蟹粉豆腐？还真够奢侈的。还不知道哪里有卖呢。

蟹的肉质是最细的，比豆腐还细，做主料会更好