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江苏泰州特色小吃——干丝

泰州一带有吃早点的习俗。早点，一般称早茶，进入茶馆，不需排队，随便选位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用开口，服务员便送来泡好的盖杯茶。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。
    煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、是用洁白大干劈成细丝，用开水烫泡装盘，然后用芽姜切成细丝，覆于盘顶，干丝洁白，姜丝金黄，另加一小撮虾米，浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油，一经拌和，黄白相间，一碟食毕，齿颊留香。“菽乳淮南是故乡，乾嘉传世九丝汤，清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长”。这是一位宾客对泰州干丝的赞美。
    由于“煮干丝”、“烫干丝”既富有营养，又味美、清淡，所以深受广大顾客的欢迎。如今，到泰州的游客，每每要点上一盘“大煮干丝”或“烫干丝”。有些老食客干脆就是一壶香茗、一份干丝，别的什么也不要，足见干丝的诱人魅力了。

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楼主的图片不好，看不出干丝的样子，可惜现在一般饭店里配料很少的，就两三样，味道也就一般了

我就是泰州的，好像都没听说，味道应不怎么样

看完了也没弄明白干丝到底是什么，我就知道云丝好像是豆腐

我们这里也有干丝，但是是豆腐皮，切成的。楼主的干丝好名贵啊！

我知道扬州有,还吃过一回,还是很不错的!

地方特色，没吃过，不知道味道如何，不过图片是远景，看不清楚

应该是水煮干丝吧，这道菜讲究的是刀工，要把豆腐丝切得很细，应该是道名菜。

大煮干丝，如果小时候没吃惯，会觉得一般，比如我

这道菜比较好吃,没吃过的可以试下,我在北京这吃过几次

那就时豆腐皮啊我觉的还是豆油皮好吃筋道味道好

图片是太远了，看的不太清楚，但也是一道名菜，像洛阳水席里的燕菜一样需要好刀工的，谢谢你

看着那颜色就听诱人的真想上去吃上几口啊美食好吃吗？想试试

江苏比较有名的小吃之一了，尤其是扬州干丝，确实不错

图片貌似是形同虚设呀，看不到咋能从视觉上享受美食呀，望改进呀！

干丝不是泰州的特产吧 我挺喜欢吃的 感谢楼主分享

木有吃过的东西 看起来味道比较爽口 待试啊

很有兴趣，如果LZ能把制作工序描述得详细点就更好了。话说我公司跟泰州也有业务往来，看以后又没有机会到泰州尝尝LZ介绍的干丝:teeth

看起来型不错 就是堪布到是什么材料做的 呵呵 不知道好吃不

泰州干丝跟扬州干丝好像一个用碱水泡一个不用水泡，汤一个事淡酱汤一个是三鲜清汤。印象中是这样，不知道有没有记错。